DOMENICA IN ZONA “ROSA”
In 2021 S.Andrea di S., S.Andrea di S. on 3 febbraio 2021 at 22:00Primo appuntamento della digital e special edition de La Festata del Nino 2021, dopo i prodotti e i menu da asporco che hanno “accompagnato” la zona arancione e che ha segnato tutto il periodo classico della festa; si riparte domenica 7 febbraio presso il Ristorante Hotel Il Giardino di San Lorenzo in Campo.
La giornata si articola in tre momenti:
FAMOLO STRANO – ORE 11:00: il Nino nei paesi del mondo a cura di Daniele Vimini
Il Cocido – con Daniele e Massimo – SOLO diretta streaming sulla pagina https://www.facebook.com/FestadelNino (non è previsto pubblico in sala o in cucina).
IL PRANZO DEL NINO – ORE 13:15 a cura di Massimo Biagiali
Solo su prenotazione (0721 776803) – Posti limitatissimi – Costo 35 euro
Ristorante Hotel Il Giardino – Via Enrico Mattei, 4 – 61047 San Lorenzo In Campo (PU)
www.hotelgiardino.it.
Il pranzo inizia con la degustazione del cocido e continua con arista di maialino brado carpacciata con melograno e cavolo cappuccio agrumato, lenticchie IGP di Castelluccio con cotechino del salumificio “Pezzi”, costine glassate con crostone di polenta ottofile e sapa.
CONFERENZA DEL NINO – ORE 15:30 a cura del Prof. Nino Finauri
“Memento mori”
La grande incognita raccontata attraverso l’arte. Dalla rimozione antica della paura della morte alla rimozione contemporanea dell’esistenza della morte. Iconografie passate ed espedienti presenti attorno al grande tabù, la finitezza della vita, per superarne l’inibizione.
Posti limitatissimi in presenza solo su prenotazione 0721 776803 e diretta streaming sulla pagina https://www.facebook.com/FestadelNino.
LA FESTA DEL NINO
XIX Edizione
www.festadelnino.org
FAMOLO STRANO: il Nino nei piatti del mondo
In 2021 S.Andrea di S., S.Andrea di S. on 14 gennaio 2021 at 08:00
Per la rubrica
FAMOLO STRANO: il Nino nei paesi del mondo
a cura di Daniele Vimini
Il COCIDO
Il cocido è un piatto tipico della cucina spagnola ricco di storia, corposo e robusto, simile a un bollito. Persino il modo di servire e mangiare questa pietanza è tutto un rituale, un banchettare di molte portate, lungo varie ore, che rappresenta bene lo spirito gaudente e conviviale del popolo spagnolo. Il cocido madrileño è uno stufato a base di ceci, vari tipi di carne, insaccati e verdure cotti a lungo a fuoco lento.
Una pietanza antichissima eppure ancora fortemente radicata nella vita quotidiana della Madrid di oggi. Si crede che all’origine di questi piatti, e quindi anche della versione madrilena, ci sia uno stufato a base di ceci anticamente preparato dagli ebrei sefarditi, chiamato adafaina, per il quale venivano impiegate solo carni di manzo e volatili dissanguate secondo la tradizione kosher. Sarebbero stati i marrani, gli ebrei convertiti al cristianesimo, ad aggiungere successivamente la carne di maiale e il sangue, proibiti agli ebrei, con il fine di non insospettire l’inquisizione.
Ogni famiglia e ogni ristorante prepara il cocido in maniera differente, ma alcuni ingredienti rimangono inalterati. I ceci sono i veri protagonisti di questo piatto; tra le verdure: verza, carote, rape, patate. Tra le carni: gallina o pollo, stinco di manzo, pancetta fresca, osso di prosciutto crudo. E tra gli insaccati: chorizo (salsiccia stagionata con paprica), morcilla (salsiccia morbida di sangue di maiale), prosciutto crudo. Inoltre la ricetta include la bola, una sorta di grossa polpetta impastata con carne tritata, pane, uova, aromi, fritta e poi aggiunta durante la bollitura.
La versione che sarà preparata per l’appuntamento del La Festa del Nino è ricca di tradizione locale ma uno spirito spagnolo che ben si sposa con il racconto delle tradizioni depositate nella cultura del mondo.
LA FESTA DEL NINO
XIX Edizione
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