ORA CI SIAMO SCOTCHCIATI

L’indignazione del popolo del Nino è la campagna di comunicazione scelta per questa decima edizione.
Il Nino, uno degli emblemi della cultura alimentare del nostro territorio e dell’Italia in genere, diventa simbolo di protesta e in qualche modo di riscatto.
Il Nino stesso si ribella ad una visione che lo vede solo come rappresentazione animale dei vizi e delle negatività umane (gola, lussuria, sporcizia ecc.) e vuole ricordarci quello che effettivamente a rappresentato nel corso dei secoli e cioè una fonte insostituibile per il sostentamento delle famiglie contadine anche nei periodi peggiori.
Il suo profondo legame con le tradizioni e le gestualità antiche, concrete e pragmatiche, proprio in questo periodo storico lo trasforma in un’icona indiscussa del lavoro, del risparmio e del saper fare, ma soprattutto rappresenta anche il coraggio di affrontare i tempi più difficili riscoprendo la giusta collocazione nella scala dei valori delle cose che ricerchiamo e che a volte erroneamente riteniamo indispensabili.
Il Nino è un monito vivente ad evitare ogni forma di spreco (perchè può cibarsi anche degli avanzi di casa) e, al tempo stesso, a saper valorizzare ogni cosa (perchè di lui “non si butta via niente”).
La Festa, che iniziò con il suo primo motto “consapevolezza alimentare”, voleva appunto stimolare la conoscenza di ciò che avevamo nel piatto, la sua storia, la sua cultura e la sua provenienza, vedere in qualche modo le mani e la faccia di chi aveva preparato per noi ciò che mangiamo. Oggi a distanza di dieci anni ci accorgiamo che ancora tanta strada dovremmo fare e tanto coraggio dovremmo mettere nelle nostre azioni per riuscire a salvare la nostra identità alimentare, ma soprattutto comprendere quanto di grande e di profondo si cela dentro una gestualità antica che non parla più di passato ma sempre più di presente.

il MAIALE inCARTONATO

Venerdì 13 Gennaio 2012
Sant’Andrea di Suasa (PU)
Ore 18:30

MOSTRA: il MAIALE inCARTONATO

Apertura dell’esposizione delle tavole presenti nel volume “il MAIALE inCARTONATO – ex libris e racconti” curato da Giancarlo Torre e Alfredo Ferretti

A seguire APERITIVO IN TAVERNA
Presentazione dei vini della Cantina TERRACRUDA di Fratte Rosa (PU)

Sabato 14 Gennaio 2012
Sant’Andrea di Suasa (PU)
Ore 18:00

150 anni di salumi d’Italia, 10 di Nino!

Tomaso Lucchetti incontra alcuni tra i protagonisti e studiosi che hanno collaborato alla Festa e autori del volume di prossima pubblicazione “il MAIALE inCARTONATO – ex libris e racconti” curato da Giancarlo Torre, Alfredo Ferretti, Giovanni Daprà – Grandi Editori.

A seguire visita guidata al MUSEO ATTREZZI AGRICOLI D’EPOCA – Collezione privata “Sesto Savelli” ed aperitivo

CENA: Il nuovo che avanza …

IL NUOVO CHE AVANZA …
DEL NINO NON AVANZA MAI NIENTE
Palanino – Sant’Andrea di Suasa (PU)

Venerdì 13 Gennaio 2012 – Ore 20:30

I piatti della tradizione rielaborati sotto una nuova veste, accostando abbinamenti ormai classici a preparazioni innovative. La grande varietà di ricette possibili con la carne di maiale viene esaltata in questa cena in cui, utilizzando sia la carne fresca, sia gli insaccati, sia i salumi stagionati, si rende omaggio all’antica arte della norcineria che da sempre ha saputo trasformare al meglio i vari tagli del suino. Protagonisti della serata saranno comunque i salumi e la carne provenienti dalla Filiera Io Nino.

Cena proposta dal ristorante VILLA PALOMBARA COUNTRY HOUSE di Castelvecchio di Monteporzio (PU).

Menù proposto, rielaborato e commentato dallo chef Fabrizio Granadiglia.

Crostino di casciotta di Urbino e mondaviello
Pancetta arrostita con uova di quaglia
Sformatino di ricotta e culatello
Crescia con grasselli

Crema di zucca gialla con salsiccia e carciofi in cesto di pane
Crestaiat con cubettata di maiale alle erbe aromatiche su specchio di fagioli

Prova del salame alla piastra
Involtino di capocollo in porchetta
Medaglione di filetto con guanciale stagionato e alloro
Cipolla arrostita con salsa sapa

Ciambellone arlecchino con crema pasticcera

Vini dalla Cantina Terracruda e dalla Cantina Azienda Agricola Savelli Elio

€ 30,00 (bevande incluse)

POSTI LIMITATI – PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
Tel. 366.1685626 - info@festadelnino.org